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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、进入“编辑”模式，在iOS的短信界面，长按任意一条短信进入编辑模式，每条短信都应该是可编辑的，并且有一个复选框在每条信息的左侧。
3、选择所有短信，点击复选框以选择所有短信，根据iPhone型号和iOS版本的不同，可能需要点击“全选”按钮或简单地逐个点击复选框来选中所有短信。
4、删除短信，一旦所有短信都被选中，会出现一个垃圾桶图标或“删除”选项，点击这个选项来删除所有短信，系统会提示确认是否要删除所有信息，确认后操作即可。
5、验证删除，进入信息应用，检查是否还有短信存在，如果所有短信都已删除，那么信息应用应该是空的。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的指南或联系苹果客服寻求帮助，请谨慎操作，以免误删重要信息。